又到一年元宵节，元宵快乐呀朋友们。
速冻汤圆遍地走，还愿意花时间和精力手搓汤圆，我要厚脸皮地自称一声"手艺人"
一来想抓住春节的尾巴，让这个年过得更圆满一些。
再一个，市面多数汤圆的甜度，我是真吃不消。
呐，手艺人今年又带来新作品啦——
哈哈，只是看图，肯定很多人会以为，不就是个普通的芝麻汤圆嘛。
非也非也，这是山核桃芝麻汤圆！
这个搭配，是从某个很火的汤圆品牌那儿看来的灵感。
过年家里的山核桃还没吃完，刚好可以拿来霍霍 ~
替你们试过了，是好吃的！
山核桃自带坚果油脂香，还有一丝微咸，刚好能中和传统芝麻馅的甜腻。
皮馅一起咀嚼，软糯中有沙感，浓香充斥口腔，满足感很强。
汤圆做起来并没有想象中难。
糯米粉和水调成皮，内馅就是山核桃、黑芝麻、糖和猪油。
山核桃换回花生，就是经典的花生芝麻馅。
也可以换成夏威夷果、松子、腰果、瓜子等等，消耗坚果妙方 +1。
糖量不算多，不建议再减少了，糖少了，黑芝麻苦味会很明显，那就不好吃了。
猪油的作用是增加香气，以及达到流心的状态，也不建议换成植物油哦。
皮馅备好了，包起来便是。
若是有时间，造型上可以多花点心思。
比如，我还多做了一份柿子造型汤圆，吃完这颗汤圆，新年也会柿柿如意 ~
汤圆好吃，但升糖高，不太好消化。
我一般会多煮一份糖水，首选银耳、桃胶、皂角米或是雪燕这些食材。
它们富含可溶性膳食纤维，能帮助肠道蠕动、提升代谢，和汤圆搭一起就很妙。
这次煮的是桃胶牛奶糖水，桃胶是桃树的树胶，口感 Q、弹、糯。
提前泡发煮好，和牛奶一起煮开就成，再把煮好的汤圆放进去，搞定 ~
- 山核桃芝麻汤圆 -
[ 食材 ]
糯米粉 160g 热水 115g 熟黑芝麻 50g 山核桃 30g 白糖 20-30g 猪油 35g
糖水底：桃胶、牛奶
此配方可做 18 个汤圆
[ 食谱 ]
1. 黑芝麻、山核桃、白糖放入料理机中搅打细腻，再加 30g 猪油混合均匀，分成 7g 一个的馅，搓圆，放冰箱冷冻 30 分钟
2.160g 糯米粉中倒入 115g 热水烫面，晾凉片刻，加入 5g 猪油揉成团
3. 面团分成每 15g 一小团，用大拇指按压出面窝窝，填入馅料，用虎口收圆
4. 煮一锅沸水，放入汤圆煮至浮起
想要直接吃原味汤圆，直接在水里加点红糖 / 白糖就好啦
5. 牛奶煮至微微热，加入提前煮好的桃胶，搭配汤圆食用（桃胶提前一晚上泡发，加清水小火煮 25 分钟）
桃胶牛奶盛入碗中，再放上几颗汤圆，白白胖胖半浸在乳白色汤汁里，怪可爱的。
咬破糯米皮，馅料迅速奔涌流出，顾不得烫嘬一口，香气立马铺满舌腔。
山核桃和芝麻打成了碎，咀嚼间发出沙沙声响，裹着皮的软糯，越嚼越香。
一点点咸，轻松化解了甜味的腻，一口气吃了 3 个。
桃胶在牙齿之间反复回弹，Q 中带一点韧。
舀一勺温热的牛奶，把碎渣都冲进喉咙里，甜得恰到好处 ~
年前忙里偷闲去了趟阿布扎比，这两天看到新闻，这座流光溢彩的城市已然陷入混沌。
生在和平年代太久，久到几乎忘记，和平不是理所当然，而是幸运、漫长的间隙。
普通人能做的好像真的不多，唯有过好当下，拥抱每一个确定的日子。
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